Lange Zeit galt die vegetarische Küche als einseitig und wenig abwechslungsreich. Dieses Image hat pflanzliche Ernährung schon lange nicht mehr. Mittlerweile steigen viele Menschen auf die ausgewogenen und gesunden Lebensmittel um. Speziell vegetarische Rezepte, die satt machen und schnell gehen sind gefragt. Daher stellen wir dir in unserem Blog unsere Lieblingsspeisen vor und erzählen dir genau, wie wir sie zubereiten. So kannst auch du einfache Rezepte nachmachen, ohne ein Chefkoch zu sein.
Ist vegetarisch ungesund?
Nein, vegetarische Ernährung ist per se nicht ungesund. Hier kommt es immer darauf an, woraus dein Ernährungsplan besteht. Du kannst dich als Veganer/-in oder Vegetarier/-in ebenso nährstoffreich und ausgewogen ernähren wie als Person, die Fleisch, Fisch und Co. verspeist. Hier solltest du immer ein Auge auf Vitamin D , B12 und Eisen haben.
Wie sieht eine vegetarische Ernährung aus?
Vegetarier/-innen essen rein pflanzliche Kost. Fisch, Fleisch und Produkte, die aus Gelatine oder Schmalz gemacht sind, konsumieren sie nicht. Dafür verspeisen sie aber Milchprodukte und (meist) Eier. Dieser Punkt unterscheidet einen Vegetarier/eine Vegetarierin vom Veganer/von der Veganerin.
Welche Typen an Vegetariern/Vegetarierinnen gibt es?
Jede Person hat andere Einstellungen und Vorlieben. Genauso kann es bei den Menschen sein, die vegetarisch leben. Deshalb haben sich einige Ausprägungen entwickelt. Zu ihnen gehören:
- Ovo-Vegetarier/-innen: Essen keinen Fisch, kein Fleisch und keine Milchprodukte, jedoch Eier.
- Rohköstler/-innen: Nehmen nur unverarbeitete und rohe Lebensmittel ohne jeglichen tierischen Ursprung zu sich.
- Ovo-Lacto-Vegetarier/-innen: Verspeisen keinen Fisch und kein Fleisch dafür Milchprodukte und Eier.
- Lacto-Vegetarier/-innen: Konsumieren Milchprodukte aber keine Eier, keinen Fisch und kein Fleisch.
- Ovo-Lacto-Pisce-Vegetarier/-innen: Sie gehören zu den Ovo-Lacto-Vegetariern/-Vegetarierinnen, die zusätzlich noch Fisch essen.
- Fruktaner/-innen: Essen gar keine tierischen, gekochten oder verarbeiteten Produkte sowie Gemüse, sondern nur Früchte, Samen und Nüsse.
- Veganer/-in: Nehmen gar keine Kost tierischen Ursprungs zu sich.
Andere Abwandlungen sind Pudding-Vegetarier/-innen (achten nicht auf gesunde vegetarische Ernährung) und Flexitarier/-innen (essen ab und zu einmal etwas Fleisch, Fisch und Co.).
Wieso sollte man vegetarisch leben?
Es gibt viele Studien, die belegen, dass Vegetarier/-innen gesünder leben. Sie sind nämlich wahrscheinlich weniger anfällig für folgende Erkrankungen:
- Adipositas
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Diabetes
- Krebs
- Ischämische Herzerkrankungen
- Zerebrovaskuläre Erkrankungen
Speziell der Verzicht auf rotes und verarbeitetes Fleisch wirkt sich oft positiv auf die Gesundheit aus. Durch die Reduktion des Fleischkonsums können Menschen somit aktiv etwas für ihr Wohlbefinden tun.