Mandelkuchen mit weißer Schokolade und Sahne-Mascarpone-Topping

Magst du gerne saftigen und lockeren Mandelkuchen? Dann solltest du unbedingt unser Rezept ausprobieren. Hierzu sind nur wenige Zutaten notwendig. Wir haben uns dazu entschieden Mandeln mit dem süßen Geschmack von weißer Schokolade zu vereinen. Magst du lieber Schokolade des Typs Zartbitter oder Vollmilch, geht das natürlich genauso gut. Sei einfach ein wenig kreativ und profitiere von unserem Kuchen-Rezept.

Zutaten für einen Mandelkuchen:

• 250 Gramm geschmolzene Butter
• 200 Gramm Zucker
• 90 Gramm Mehl
• 2 x Teelöffel Backpulver
• 1 x Teelöffel Salz
• 50 Gramm weiße Schokolade
• 4 x geschlagene Eier
• 80 Milliliter Milch
• 2 x Teelöffel Vanille-Extrakt
• 140 Gramm gemahlene Mandeln

Für das Topping:

• 250 Milliliter Sahne
• 200 Gramm Mascarpone

Zubereitung des Mandelkuchens mit weißer Schokolade und Sahne-Mascarpone-Topping:

1. Heize den Ofen auf 160 Grad vor
2. Bereite die Backform vor, indem du sie entweder mit Butter ausschmierst oder Backpapier auslegst
3. Mische das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Salz
4. Schlage die Eier kurz an und mixe sie mit dem Vanille-Extrakt
5. Mische anschließend die Butter mit dem Zucker, bis ein leichter Schaum ensteht (so wird der Kuchen sehr luftig und fluffig)
6. Gib die Eier zum Zucker-Butter-Mix und füge di Milch langsam hinzu. Danach gibst du die Mehl-Mischung und Mandeln dazu.
7. Fülle den fertigen Mix in eine Backform mit einem Durchmesser von etwa 28 Zentimetern.
8. Lasse den Kuchen bei etwa 30 bis 35 Minuten im Ofen backen
9. Nachdem der Mandelkuchen aus dem Ofen ist, warte einige Minuten bevor du ihn aus der Backform nimmst.
10. Sobald der Kuchen erkaltet ist, schlage die Sahne und mische sie später mit der Mascarpone. Bestreiche dann den Kuchen mit dem Topping.

Denke daran, dass du den fertigen Kuchen im Kühlschrank lagern solltest. So bleibt er frisch und genießbar. Hast du keine Option dazu, lasse das Topping einfach weg.